Someliér o víne

Veľmi často mi ľudia kladú otázku, aké je základné kritérium výberu vín v Liviane. Nuž, je to ťažké. Ja by som to možno prirovnal k režisérovi. Ten tiež nevie racionálne vysvetliť, prečo obsadil do svojej hry konkrétneho herca. Môže ich vidieť a počuť desiatky, ale niekedy stačí jeden pohľad a vie to! A tak je to aj s vínom.

Tak ako ľudia, tak aj víno má svoju farbu, energiu, esprit, slabé, ale aj silné stránky, a to z ľudí robí ľudí a z vína víno. A preto keby sme chceli definovať myšlienku a podstatu našej vínnej karty, tým slovíčkom je emócia – bezprostredné prežívanie životného zmyslu a podstaty. A našou snahou je, aby každé víno z našej vínnej karty tento zážitok ponúkalo.

U nás nenájdete len nádherne nastylované modelky od top slovenských a zahraničných vinárskych chateau (napr. Michel Laroche, Jean-Marc Diffonty, Cantemerle, Valdicava, Zenato a iné) s úžasnými geografickými podmienkami, technologickým a historickým zázemím, ale aj očarujúce ľudské vína od malých vinárov, dalo by sa povedať až „záhradkárov“ (napr. Dudo, Bórik, Skovajsa, Máťuš, Jedlička & Novák a iní), ktorí o čo menej histórie, o to viac srdca doň vkladajú.

A preto u nás, ako správne tušíte, nedostanete len víno, ktoré je „len“ po senzorickej stránke malým umeleckým dielom a dokonale sa snúbi s jedlom, ale aj niečo navyše...

Branislav Lukačko,
Someliér reštaurácie Liviano